CHÁO RẮN MỐI
I. Nguyên liệu
– 1/2 lon gạo ngon
– 1 kg rắn mối.
– 2 củ hành tây trắng
– 300g cải bắp nồi + 100g hành tím
– Rau răm 1 nắm
– 2 trai chanh, ớt, ngò, hành lá
– Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + nước mắm + giấm
II. Cách thực hiện
1. Chuẩn bị
– Rắn mối: làm sạch để ráo băm nhỏ.
– Cải: bỏ cọng giữa, lấy lá rửa sạch, xắt thật nhuyễn ngâm trong nước lạnh pha chút muối cho bớt thuốc trừ sâu, xả sạch để thật ráo cho vào cải 2 muỗng xúp đường + 2 muỗng xúp giấm, để cải thấm trước giờ ăn 30 phút cải sẽ rất ngon, khi dùng vắt ráo.
– Hành tây trắng: bào mỏng ngâm giấm + đường, khi dùng trộn chung với cải (vắt ráo).
– Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
– Chanh: làm nước mắm.
– 1 củ hành còn lại bào mỏng cho vào nồi cháo.
– Ớt: băm làm nước mắm.
– Rau răm: rửa sạch bỏ cọng xắt nhuyễn,
– Ngò hành: xắt nhuyễn.
– Tỏi: băm nhỏ, phi vàng trộn vào gỏi.
2. Cách chế biến
– Gạo rang sơ, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho hầm lửa riu riu, vớt bọt + tiêu + muối _ đường + bột ngọt + vài lát hành tây. Nêm gia vị vừa ăn, rắn mối băm nhỏ, lọc lại nước lèo cho trong.
Nấu sôi nước lèo trở lai cho gạo rang vào, nấu cho cháo nhừ, nêm lại nước mắm ngon + gia vị + vài lát hành tây bào + hành tím phi + ngò cho lên mặt + tiêu.
– Trộn chung: cải bắp + hành tây ngâm giấm đường + rau răm hành tím phi vàng + tỏi phi + chút nước cốt chanh + chút nước mắm ngon, nêm lại chua chua, ngọt ngọt là được.
3. Trình bày / Cách dùng
Cho gỏi ra dĩa + hành tím phi vàng + rau răm. Cháo này ăn nóng rắc tiêu + ngò + hành lá.